材料

・みかん　　　　　　　　　　　　　　10kg

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　1.8kg

・クエン酸　　　　　　　　　　　　　10g

・オレンジエッセンス　　　　　　　　少々

作り方

みかんを沸騰したお湯に２〜３分漬け皮をはぐ。


皮をむいたみかんを二つに割る。


二つ割にしたみかんを搾汁（しぼる）する。


10kgのみかんから４kgの果汁ができるので、砂糖1.8kgとクエン酸10gを調合する。
※みかんの甘みが足らない場合は砂糖で調整する。


調合が終わったら果汁を加熱し、温度が70度になったら火を止める、オレンジエッセンスを２〜３滴加える。


あらかじめ殺菌したビンに、温めた果樹を９分目まで入れる。
※ビン、果汁ともさめないうちに作業を行うこと。


王冠打栓で直ちに密封し、85度で25分間殺菌し冷暗所に保存する。

一口メモ